+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Бизнес-план смузи-бара

Содержание

Как открыть фреш бар

Бизнес-план смузи-бара

В наше время люди всё чаще задумываются о своём здоровье – занимаются спортом, отказываются от вредных привычек и правильно питаются. Поэтому бизнес, основанный на стремлении людей к здоровому образу жизни, считается очень перспективным. Разберем все нюансы открытия бара с полезными напитками.

Что такое фреш бар

Натуральные свежевыжатые соки, смузи и коктейли, приготовленные у вас на глазах – это то, что сможет предложить вам фреш бар. Смузи бары только начинают появляться на нашем рынке. В этом бизнесе пока мало конкурентов – ниша свободна. Занимаясь продажей натуральных напитков, можно построить прибыльный бизнес.

Меню фреш бара

При разработке меню проанализируйте предложения конкурентов. В меню можно включить коктейли, которых нет у других.

Стандартное меню фреш бара включает:

  1.   Свежевыжатые соки. Наиболее популярными являются апельсиновый, грейпфрутовый, ананасовый и морковный сок.
  2.   Смузи – густой напиток из взбитых в блендере фруктов, ягод, овощей со льдом или молочными продуктами.
  3.     Коктейли из ягод и фруктов.
  4.     Фруктовые наборы.

Можно значительно увеличить меню, включив кофе, кислородные и молочные коктейли, кондитерские изделия. Но нужно осознавать, что это повлечёт дополнительные вложения: закупку нового оборудования и провианта, обучение персонала.

Начните с основного ассортимента, а вернув инвестированные ресурсы – расширяйтесь. Для этого хорошо изучите целевую аудиторию и месторасположение смузи бара. Если ваше заведение находится в офисном центре, расширьте ассортимент фруктовыми и овощными салатами.

Если в гипермаркете, то стоит добавить кондитерские изделия.

Регистрация бизнеса

Перед открытием следует определить систему регистрации. Если вы самостоятельно открываете точку, то будет достаточно получить статус индивидуального предпринимателя. Если есть учредители, понадобится оформление ООО.

При прохождении регистрации потребуется:

  • Встать на учёт в налоговой службе.
  • Выбрать вид деятельности (ОКВЭД). При открытии смузи бара – это производство фруктово-овощных соков и подача напитков.
  • Получить ИНН и выбрать систему налогообложения, желательно упрощённую.
  • Получить разрешение от СЭС – на торговлю продуктами.
  • Получить разрешение от пожарной службы.
  • Зарегистрироваться в социальном, медицинском и пенсионном фонде.
  • Зарегистрировать кассовое оборудование.
  • Открыть счёт в банке.
  • Заключить договор аренды.

При правильном оформлении документов на регистрацию ИП уйдёт не больше недели.

Аренда

Арендная плата зависит от места, которое вы подберёте для своего смузи бара.  В торговом центре или фитнес-центре высокая арендная плата, однако вам на руку сыграет малые габариты помещения.  Для открытия смузи бара потребуется подобрать небольшую площадь – от 4 до 10 квадратных метров.

Открытие фреш бара в отдельном помещении займёт больше времени на оборудование помещения и потребует дополнительных затрат. Кроме того, в ТЗ или фитнес центре/санатории/СПА салоне есть пул ваших потенциальных клиентов. Также там включена в стоимость уборка и охрана помещения.

Очень важно уделить внимание дизайну вашего бара. Недостаточно просто красиво оформить помещение: нужно, чтобы оно привлекало к себе внимание, выделялось на фоне других точек, было ярким и креативным. Можно воспользоваться услугами дизайнера.

Найм сотрудников

Большую роль в смузи барах играет персонал. Работа не требует дополнительного образования, а обучение персонала не займёт много времени.

Подбирая продавцов, следует помнить, что вы будете предлагать клиентам продукцию, которая у покупателей ассоциируется со здоровым образом жизни. Значит, и продавцы должны быть привлекательными, подтянутыми и спортивными, ведь они являются лицом вашего заведения.

Основное внимание следует уделить индивидуальным качествам сотрудника: аккуратность, честность, умение найти подход к любому покупателю.

На точку потребуется 2-3 сотрудника, которые будут поочерёдно заменять друг друга. Заработная плата начисляется из постоянной ставки и процента от прибыли (5-10%).

Важно помнить еще об одном сотруднике – о бухгалтере, занимающимся финансовым учетом, документацией и сдаче отчётов в надлежащие органы. Если вы открываете один фреш бар, то будет достаточно пригласить на работу приходящего бухгалтера.

Где лучше открыть смузи бар

Люди редко ходят в такой бар специально, чтобы выпить полезный коктейль или смузи. Натуральный напиток чаще всего – непроизвольная покупка. Поэтому очень важно правильно выбрать место. Главное требование – высокая проходимость потенциальных покупателей.

Фреш баром может быть стационарный или передвижной пункт общественного питания. Стационарные фреш бары имеют постоянное месторасположение, и занимаются продажей соков круглый год.

Подходящие места для открытия смузи бара:

  • торговые центры;
  • спортивные клубы;
  • бизнес-центры;
  • аквапарки;
  • кинотеатры;
  •  аэропорты.

Мобильные смузи бары – это передвижные киоски, занимающиеся торговлей сезонно, обычно в летний период. Мобильные заведения часто располагаются на набережной, в пляжной и парковой зоне.

Для работы оборудования в нестационарном фреш баре требуется проведение электричества.

Бизнес-план фреш бара. Резюме проекта

Резюме проекта на примере открытия фреш бара в г. Архангельск.

Цель проекта – открытие фреш бара под названием «Солнечная свежесть».

Основной вид деятельности – реализация натуральных свежевыжатых соков, смузи и молочных коктейлей.

Организационно-правовая форма – индивидуальное предпринимательство.

Расположение заведения «Солнечная свежесть» – торговый центр «Макси».

Занимаемая площадь – 8 квадратных метров.

Целевая аудитория – люди, следящие за своим здоровьем, путём здорового питания организма.

Форма персонала – стильная, яркая, привлекающая внимание.

Важная часть бизнес плана – финансовый план. Он включает расходы и расчет предполагаемых доходов.

Вид расходовСумма
Оборудование335000
Аренда47000
Продукты124000
Фонд заработной платы42000
Налоги36000
ЕВНД115000
Пенсионные отчисления12000
Амортизация15000
Коммунальные услуги28000
Итого расходы754000
Доход520000
Срок окупаемости1 год 8 месяцев

Сколько нужно вложить и сколько заработать на фреш баре

Накрутка в смузи барах составляет 200-300%. Чистая прибыль от сбыта товара должна быть больше закупочной стоимости в 1,5-2 раза. Это залог получения прибыли и возврата вложений в короткий срок. Эффективность этого бизнеса доходит до 70-80% – это достаточно высокие показатели.

Рассмотрим на примере апельсинового фреша:

Стоимость 1 кг. апельсинов – 60 руб.

Средняя цена стакана апельсинового фреша – 130 руб.

Средняя цена 1 литра апельсинового фреша – 650 руб.

Для приготовления 1 литра апельсинового фреша потребуется 2 кг. апельсинов или 120 руб.

Прибыль: 650 – 120 = 530 рублей.

В день на одном месте можно продать в среднем 30 л. сока. Ежедневная прибыль:

30 × 530 = 15900 руб.  Чтобы продавать в день 30 л., потребуется определённый период – от 3 до 6 месяцев. Большинство держателей фреш баров расширяют меню, добавляя новые наименования. Это необходимый шаг для повышения среднего чека заведения и обеспечения постоянной прибыли каждый день.

Следующий пункт бизнес-плана – производственный план.

Производственный план. Оборудование для фреш бара

Оборудование – это основная статья закупок. При подборе оборудования следует учесть расположение фреш бара и состав меню. Для начала потребуется:

  • барная стойка;
  • рабочие шкафы;
  • витрина;
  • холодильник;
  • ледогенератор;
  • кассовый аппарат;
  • соковыжималки ­– одна для цитрусов и гранатов, вторая для других фруктов и овощей;
  • мойка;
  • аппарат для чистки овощей и фруктов;
  • миксер;
  • блендер.

Не экономьте на оборудовании, особенно приобретая соковыжималку. Стоимость аппарата начинается от 100 тыс. руб., но она оправдает себя: высокое качество сока, а значит довольные клиенты. Профессиональные аппараты обеспечат вам высокую производительность и долгий срок службы.

Выбирая оснащение для смузи бара, помните, что за счёт повышенной эксплуатации, даже только что установленное оборудование может давать сбои. Чтобы ремонт оборудования производился быстро и качественно стоит обращать внимание не только на гарантию, но и на то, чтобы у поставщика были свои ресурсы для оперативного выезда и ремонта.

Маркетинговый план. Реклама фреш бара

Реклама своей торговой точки потребует дополнительных затрат. Но это необходимо для привлечения покупателей и создания своей клиентской базы.

Рассмотрим основные виды рекламы, подходящие для фреш бара:

  1. Баннерная реклама в городе, рядом с местом открытия точки – отличный способ известить целевую аудиторию об открытии фреш бара.
  2. Объявления на территории спортивного клуба или гипермаркета, где вы намерены поставить точку – еще один метод, чтобы покупатель обратил внимание на ваше заведение. Стоимость ниже баннерной рекламы.
  3. Реклама на радио и телевидение.
  4. Реклама в интернете – это огромные возможности для вашей рекламы. Вы можете заказать рекламу на онлайн-площадках города или на сайтах, которые посещает ваша целевая аудитория, использовать контекстную и таргетированную рекламу.
  5. Реклама в соцсетях. Создайте сайт своего заведения и его аккаунты в соцсетях. Отлично подойдёт таргетированная реклама в Инстаграме или  ВКонтакте. Можно также обратиться к известному блогеру, который посетит ваш фреш бар и напишет о нём в своём блоге, что привлечёт должное внимание к вашей точке.
  6. Реклама со звездой спорта. Здоровое питание и здоровый образ жизни – превосходное сочетание для рекламы вашей продукции.

Не обязательно сразу вкладывать в продвижение большие деньги, главное – это правильно выбрать место и оформить рекламу. Правильно подобранное место, высокое качество продукции, богатый ассортимент, а также вежливый продавец – это гарантия, что клиент будет доволен и вернётся в ваш смузи бар вновь.

Заключение

Прежде чем открывать фреш бар, составьте бизнес-план. Разузнайте о заведениях подобного типа в вашем городе, а главное – в том районе, где будет расположена ваша точка. Успех вашего бизнеса состоит из трёх составляющих: местоположение, ассортимент и обслуживание персонала.

К достоинствам бизнеса можно отнести высокую рентабельность, быструю окупаемость, интерес покупателей. К недостаткам – предубеждение некоторых людей, что натуральные соки относятся к дорогим и элитным напиткам. Этот бизнес потребует от вас нестандартного подхода и постоянного развития.

Источник: https://lifeha.ru/obzornye-stati-po-biznesu/fresh-bar.html

Открываем фреш-бар: с чего начать и сколько можно заработать

Бизнес-план смузи-бара

  • 1 Открываем фреш-бар: с чего начать и сколько можно заработать
  • 2 Что такое фреш бар
  • 3 Смузи бар: считаем вложения
  • 4 Как получить разрешение для открытия смузи бара
  • 5 Меню фреш бара
  • 6 Оборудование для фреш бара
  • 7 Бизнес-план фреш бара за несколько дней
  • 8 Реклама фреш бара
Фреш бар – это отличная идея для того, чтобы открыть свое дело с минимальным стартовым капиталом. Такой бар может находиться в любом торговом или развлекательном центре, а со временем небольшой уголок можно расширить до целой сети.

Сегодня мы разберемся, как открыть свой фреш бар, сколько средств на это нужно будет потратить и как правильно пользоваться маркетинговыми инструментами, чтобы раскрутить свое детище.

Фреш бар – это отличная идея для того, чтобы открыть свое дело с минимальным стартовым капиталом. Такой бар может находиться в любом торговом или развлекательном центре, а со временем небольшой уголок можно расширить до целой сети.

Сегодня мы разберемся, как открыть свой фреш бар, сколько средств на это нужно будет потратить и как правильно пользоваться маркетинговыми инструментами, чтобы раскрутить свое детище.

Смузи бар: считаем вложения

Чтобы открыть свой смузи-бар, вам понадобится от пятисот тысяч рублей. По меркам среднего бизнеса такие вложения считаются небольшими – вам не нужно платить за охрану и уборку помещения, арендовать склад и привлекать для работы в вашей компании большое количество специалистов.

Снизить собственные вложения можно, если привлечь инвестора.

Именно для инвесторов чаще всего пишется подробный бизнес-план – этот документ позволяет подробно описать проект, наглядно показать возможную прибыль и в итоге привлечь инвестиции.

Иногда также есть варианты привлечь спонсора – последние выделят средства на развитие проекта без ожидания получить дивиденды. Также есть варианты взять кредит (не рекомендуется новичкам) или привлечь бизнес-партнера.

Как получить разрешение для открытия смузи бара

Для открытия фреш бара нужно получить разрешение. Подобный бизнес считается пунктом общественного питания, а для любых общепитов обязательным является получение разрешения от санитарно-эпидемиологической станции, Роспотребнадзора и пожарной инспекции.

Проследите, чтобы у каждого работника была санитарная книжка.

Расположение вашего проекта должно соответствовать нормам – рядом не может быть производств, которые вредят здоровью клиентов, и парков с животными.

Кроме того, у вас уже должны быть готовы документы об оформлении ИП или ООО (если вы планируете привлекать инвестиции – потребуется открыть ООО, чтобы инвестор мог войти в совет директоров).

Для продажи снеков и дополнительных товаров вместе с коктейлями, приготовленными на месте, вам нужно будет получить сертификаты на каждый такой снек.

Оборудование для фреш бара

Для открытия своего фреш бара нужно найти место под аренду и приобрести оборудование. Покупка оборудования станет вашим первым вложением в реальный бизнес. 

Для начала нужно выбрать торговый островок – такие предложения есть у крупных компаний, которые реализуют оборудование малому и среднему бизнесу. В островке есть полки для выкладки товаров, и несколько внутренних станций для встроенной кухни, и место для хранения, и холодильники.

После выбора торгового островка вам понадобится найти небольшую кухню, где ваши сотрудники смогут готовить десерты на вынос. Также нужен холодильник – в нем вы будете хранить не только скоропортящиеся продукты, но и овощи с фруктами.

В список оборудования для смузи бара имеет смысл включить стулья для персонала, уголок для отдыха, место для выставки уже готовых коктейлей и мини-гардеробную. Причем гардеробная может располагаться как в самом островке, так и в помещениях для работников торгового центра, где будет находится ваш бизнес-проект.

Для изготовления коктейлей вам нужно купить несколько шейкеров и кухонных приборов, которых хватит для использования тремя сотрудниками. Оборудование для кухни различается в зависимости от того, какие десерты вы будете предлагать покупателям и какие из них будут закупаться на местных производствах уже готовыми.

Бизнес-план фреш бара за несколько дней

Составить бизнес-план своего проекта вы можете за несколько дней. Для этого потребуется расписать все пункты, указанные ниже, и просчитать размер затрат на открытие заведения.

Первый пункт также называют своеобразным резюме проекта. Опишите свой бизнес: на чем он будет строиться, в чем ваша фишка, какую нишу вы планируете занять? Если вы уже успели проанализировать своих конкурентов – имеет смысл вставить таблицы с анализом в описание уникальности.

Пропишите, в чем ваши конкуренты выигрывают и как вы можете повернуть эти знания себе на пользу: например, поставить более низкие цены на свои продукты или предложить рынку новый коктейль, который еще не делает ни один из конкурентов в той же сфере.

Не забудьте расписать ваше меню и примерные цены.

Проанализируйте потенциального покупателя – какая аудитория пойдет в ваш фреш бар, увидев его в центре коридора в торговых рядах, кто является ядром этой целевой аудитории, что эти люди предпочитают пить и есть (данные о вкусовых и пищевых привычках есть на сайтах крупнейших агрегаторов опросов). Подумайте, что нового вы можете предложить этим людям, чтобы захватить их внимание и превратить посетителя в постоянного клиента.

  1. Анализ рисков и возможностей.

Если вы планируете представить свой бизнес-план на суд крупным инвесторам или отослать его в бизнес-акселератор, понадобится заранее прописать возможные риски и планы по расширению проекта.

В список рисков нужно включить появление новых конкурентов или демпинг, то есть резкое снижение цен на основные предложения.

Как вы поступите в такой ситуации: усилите рекламу, измените цену, закроете бизнес? Возможным риском является повышение закупочных цен на ваши основные продукты, отсутствие сертификатов у реализуемых товаров, закупаемых уже готовыми, изменение курса рубля, что может пошатнуть весь рынок и покупательскую способность в целом.

В список возможностей включите расширение своего бизнеса до нескольких островков в популярных торговых центрах.

Создание и продажа успешной франшизы в планах покажут потенциальному инвестору, что вы хотите не просто заниматься бизнесом, а зарабатывать на этом серьезные деньги.

Еще одной возможностью можно назвать открытие вашего бара внутри крупного помещения или в отдельно стоящем строении.

Один из наиболее важных пунктов всего бизнес-плана. В финансовом плане нужно будет указать, сколько средств вы планируете потратить на проект и на что они пойдут, а также сколько вы планируете заработать. Укажите единовременные и регулярные расходы.

Укажите, сколько человек вы планируете нанять и какую зарплату будете им платить. Обычно заработная плата продавцам в этом сегменте бизнеса не превышает 40 тысяч рублей в месяц. Бухгалтера обычно не нанимают в штат, а пользуются услугами специалиста на аутсорсе.

 Отдельная строка оплаты – аренда места в торговом центре. Из-за того, что вы будете арендовать только небольшую площадь, а не отдельное помещение, эта статья расходов обойдется вам примерно в 30-80 тысяч рублей в месяц.

Цена зависит от популярности торгового центра среди населения города).

Финансовый план также включает стоимость открытия ИП (около тысячи рублей) или ООО (от трех до пяти тысяч). Пропишите дату, к которой планируете выйти на окупаемость – средний срок выхода в ноль в таком бизнесе составляет от пяти до семи месяцев.

Примерную прибыль после выхода на окупаемость можно рассчитать по количеству клиентов, которое вы планируете привлечь, и средней стоимости товаров.

Чаще всего чистая прибыль после выхода в ноль составляет от трехсот тысяч рублей в месяц -в зависимости от проходимости и среднего чека.

В этом пункте бизнес-плана потребуется написать, какое именно оборудование и у каких поставщиков вы планируете закупать, как торговая точка будет располагаться в бизнес-центре, где будет проходить электричество и вода. Производственный план также включает в себя данные об уборке помещения и его охране.

Уборку и охрану при открытии внутри торгово-развлекательного центра вы можете переложить на уже работающие в нем службы. Стоимость этих работ будет заложена в арендную плату. Если вы хотите открыть свой фито бар в отдельно стоящем помещении, уборку и охранную сигнализацию нужно прописать как отдельные статьи расходов.

Реклама фреш бара – двигатель вашей будущей торговли. Поэтому в маркетинговый план имеет смысл вложить до ста тысяч рублей. Вы можете заказать рекламу как в интернете, так и на физических носителях.

Реклама фреш бара

Разберем основные виды рекламы.

Реклама на билбордах. Дорогостоящий вид рекламы, которая будет доступна не только вашим потенциальным клиентам, но и всем проходящим мимо людям. Не оправдывает своей стоимости, поскольку фреш бар – это очень узкая ниша общепита в принципе.

Реклама на баннерах. Баннерная реклама в городе, например, на остановках общественного транспорта рядом с вашим торговым центром, — это хорошая возможность известить потенциальных клиентов об открытии новой точки общепита. Стоит не так дорого, как реклама на билбордах, и действует на целевую аудиторию.

Реклама внутри торгового центра. Объявления и баннеры внутри торгово-развлекательного центра, в котором вы планируете открываться, — отличный ход для привлечения ядра потенциальной аудитории к вашему проекту. Стоит еще меньше, чем реклама на баннерах. Не забудьте продумать свой стиль и оформить вашу точку, чтобы потенциальный клиент сразу узнал бар издалека.

Реклама в интернете. Интернет предоставляет огромные возможности для распространения рекламы. Вы можете заказать баннеры или тизеры (отличаются друг от друга размером изображения и количеством текста) на крупнейших онлайн-площадках города или в их разделах, которые чаще всего посещает ваша потенциальная аудитория. Это будет стоить недорого по сравнению с рекламой на физических носителях.

Еще один популярный вид продвижения – реклама в социальных сетях. Для этого нужно создать сайт своего заведения (лендинг подойдет в качестве стартовой странички) и его аккаунты в крупнейших соцсетях. Таргетированная реклама во ВКонтакте или Инстаграме, рекламные блоки в Фейсбуке привлекут к вашему проекту необходимое ему внимание.

Не бойтесь начинать свой бизнес, даже если это ваш первый проект.

Пишите бизнес план и привлекайте инвестиции, подав заявки в несколько бизнес-акселераторов: так называются крупные организации, которые собирают стартапы или проекты в сфере бизнеса и инвесторов, заинтересованных во вложении средств, вместе.

 Раскрутить свой бизнес можно и без огромных вложений в рекламу, если грамотно выбрать место и красиво его оформить. Вкус и польза ваших коктейлей, а также доброжелательное отношение к покупателям и хорошее соотношение цены и качества гарантируют вам успех в этом бизнесе.

Источник: https://realybiz.ru/idei/biznes-ideya-otkrytie-fresh-bara

Бизнес-план смузи-бара

Бизнес-план смузи-бара

Открытие фреш-бара – идея для бизнеса, которая подойдёт приверженцам здорового образа жизни. Для запуска проекта понадобится небольшой капитал, что является несомненным преимуществом. Бизнес-план смузи-бара поможет точно определить сумму первоначальных инвестиций, выявить возможные риски и подводные камни проекта, рассчитать доходы от продаж и плановую прибыль.

Описание бизнес-идеи, её преимущества и недостатки

Смузи-бар – сравнительно новое направление бизнеса в России, а на Западе и в Европе пункты по продаже свежевыжатых соков пользуются популярностью. Каждый год в мире увеличивается количество людей, ведущих здоровый образ жизни, наша страна не исключение, значит, этот проект перспективный.

Смузи-бар, или фреш-бар, – это пункт, где изготавливают и продают свежевыжатые соки и другие напитки из ягод, фруктов или овощей. Торговую точку можно разместить в одном из развлекательных центров, где постоянно бывает много людей.

Основные преимущества бизнеса:

  • небольшой объём инвестиций – до 500 000 рублей;
  • низкий уровень конкуренции;
  • востребованность услуги;
  • возможность расширения ассортимента для повышения рентабельности продаж;
  • мобильность – торговую точку можно обустроить как на улице, так и в помещении;
  • нет необходимости в покупке отдельного помещения – смузи-бар занимает немного места.

Недостаток проекта – влияние сезонности на уровень продаж. Соки и другие прохладительные напитки чаще покупают летом, когда на улице жарко.

Анализ рынка

Культура общественного питания в России сейчас находится на стадии развития. С каждым годом увеличивается количество кафе и ресторанов, где предлагают вкусно поесть.

Этот фактор влияет на привычки городских жителей – они всё чаще обедают или ужинают вне дома. Причём эта тенденция наблюдается даже во время дестабилизации экономической обстановки.

По мнению экспертов, российский рынок общепита будет развиваться.

Портрет целевой аудитории

Хотя смузи-бары в нашей стране появились сравнительно недавно, они уже привлекают жителей крупных городов, интересующихся здоровым питанием. Смузи – это не совсем напиток, но в то же время и не еда.

Это густой коктейль, приготовленный из свежих овощей или фруктов. В него нередко добавляют йогурт или молоко, специи, сахар.

Польза от употребления смузи очевидна – это вкусное, освежающее, питательное, низкокалорийное лакомство с витаминами.

Смузи-бары посещают люди, стремящиеся вести здоровый образ жизни. Это девушки и женщины, которые следят за своей фигурой, а также мужчины возрастной категории 23–50 лет.

Частые гости фреш-баров – спортсмены. В таких заведениях нередко можно встретить влюблённые пары, они приходят пообщаться и выпить освежающий напиток.

Молодые мамы с детьми – ещё одна категория людей, относящихся к целевой аудитории.

Риски бизнеса

Составляя бизнес-план смузи-бара, необходимо проанализировать риски, влияющие на развитие проекта. К ним относятся:

  • ухудшение экономической ситуации в регионе и снижение покупательской способности;
  • повышение арендной платы и подорожание коммунальных услуг;
  • потеря репутации заведения;
  • низкий интерес местных жителей к здоровому питанию;
  • форс-мажорные обстоятельства.

Как открыть смузи-бар: пошаговое руководство

В бизнес-плане смузи-бара подробно описывается процесс организации деятельности. Он включает в себя этапы работы:

  • регистрацию деятельности;
  • поиск места для активной торговли;
  • закупку оборудования;
  • подбор персонала.

Легализация деятельности фреш-бара

Собираясь открыть небольшой смузи-бар в городе, следует обратиться в налоговую службу и написать заявление на регистрацию ИП. Для этого понадобятся документы – паспорт, ИНН, квитанция, подтверждающая факт оплаты госпошлины в размере 800 рублей. Нужно выбрать коды ОКВЭД, разрешающие открывать кафе, рестораны и пункты общепита и продавать напитки:

Если предприниматель планирует открыть несколько заведений, придётся зарегистрировать форму собственности ООО с одним учредителем. В обоих случаях ему будет доступна упрощённая система налогообложения со ставками отчислений 6% от доходов или 15% от прибыли.

Пункт общественного питания должен получить и сопутствующие документы – разрешение от СЭС и пожарной службы. Если в качестве площадки для торговли выбран крупный развлекательный центр, их выдаст администратор здания.

Поиск местоположения и аренда помещения

К выбору места под смузи-бар следует подойти ответственно. Чтобы быстрее выйти на точку безубыточности и начать получать прибыль, нужны клиенты. Подойдёт любое место с высокой проходимостью. В городах, расположенных у моря, смузи бар можно открыть на пляже. Другие идеи расположения:

  • парки культуры и отдыха;
  • аэропорт;
  • железнодорожный вокзал;
  • торгово-развлекательные центры;
  • деловая часть города, где сосредоточено несколько фитнес-клубов и косметологических салонов.

Стоимость аренды не окажется слишком высокой, так как площадь бара займёт всего 4–5 кв. м. Стоимость аренды отличается в зависимости от места расположения бара, но даже в областных центрах при размещении в крупных торговых комплексах она не превысит 2000 рублей за 1 кв. м.

Оборудование

Для полноценной работы смузи-бара понадобится следующее оборудование:

  • барная стойка;
  • универсальная соковыжималка;
  • машина для чистки овощей и фруктов;
  • миксер;
  • блендер;
  • холодильник;
  • агрегат для приготовления льда;
  • витрина с функцией охлаждения;
  • кассовый аппарат;
  • стулья.

Если планируется помимо смузи ввести в ассортимент кофе, мягкое мороженое и молочные коктейли, понадобится фризер и кофемашина. Стоит отдать предпочтение импортной технике – она мощная и надёжная.

В пиковые месяцы, когда наплыв клиентов максимальный, важно быстро обслуживать гостей. Скорость приготовления напитков зависит от мощности приборов.

Недопустимо, чтобы посетители ожидали свою порцию смузи дольше 3 минут.

Кроме оборудования, придётся закупить крупную партию расходных материалов – стаканов, трубочек, салфеток. Важно, чтобы посуда и принадлежности были выдержаны в стиле оформления фреш-бара.

Внимание! Покупка всего набора оборудования у одного поставщика – мудрое решение, есть возможность получить хорошую скидку. Дополнительным плюсом станет предоставление гарантии и постгарантийного обслуживания на агрегаты.

Персонал

Для обеспечения бесперебойной работы смузи-бара придётся нанять 2–3 продавцов. Предпочтение отдают молодым парням или девушкам до 35 лет с приятной внешностью. Требования к персоналу:

  • коммуникабельность;
  • опрятный вид;
  • честность, порядочность;
  • отсутствие вредных привычек.

Молодые люди с опытом работы за барной стойкой в приоритете. Им знакома специфика обслуживания клиентов. Каждый сотрудник должен обзавестись санитарной книжкой, ведь придётся иметь дело с продуктами питания.

Составление ассортимента и закупка сырья

Разработка меню – важный этап организации бизнеса. При ограниченном бюджете в первое время ассортимент может включать:

  • овощные напитки – морковный, свекольный, с сельдереем, томатный, тыквенный;
  • фруктовые смузи – апельсиновый, яблочный, грейпфрутовый, персиковый, гранатовый;
  • ягодные фреши – клубничный, земляничный, черничный;
  • смешанные напитки – бананово-клубничный, апельсиново-ягодный и другие;
  • кофе, чёрный, зелёный и фруктовый чай;
  • молочные коктейли классические и с добавлением фруктов.

В дальнейшем меню можно расширить, добавив в него закуски. При этом важно не отступать от концепции заведения, предлагая только здоровое питание, например:

  • салаты из свежих овощей;
  • фруктовую нарезку;
  • мороженое;
  • печенье со злаками.

Поиск поставщиков сырья – ещё один этап работы. Смузи изготавливают из свежих овощей и фруктов. Объём закупок зависит от спроса на напитки. Не стоит заказывать крупные партии продуктов, чтобы они не испортились.

Для приготовления 1 литра свежевыжатого апельсинового сока понадобится 2,5 кг плодов. Если за день расходуется 15 кг цитрусовых, то стоит договориться о поставках свежих фруктов с периодичностью 2–3 раза в неделю.

Внимание! Напитки готовят только по заказу клиента. Смузи нельзя хранить дольше 3–4 часов.

Проведение рекламной кампании

Продвижение смузи-бара осуществляется разными способами. Эффективные методы рекламы:

  • установка рекламных вывесок и щитов;
  • раздача флаеров;
  • раскрутка групп в соцсетях;
  • реклама на местном радио;
  • проведение рекламных акций;
  • создание красочного дизайна витрины.

Для привлечения клиентов стоит разработать программу лояльности, предлагая посетителям скидки. Снижение стоимости на напитки и угощения в будние дни с 11 до 15 часов позволит привлечь больше людей.

Смузи-бар непременно станет популярным местом в городе, если поработать над качеством обслуживания. Клиенты порекомендуют заведение своим знакомым, если останутся довольны сервисом и продуктом.

Финансовые расчёты

Бизнес-план фреш-бара содержит информацию об объёме капиталовложений и текущих расходов. Сопоставив их с доходами, легко выяснить, окажется ли проект рентабельным и как скоро он окупится.

Инвестиции в проект на старте

Сумма вложений складывается из таких расходов:

  • оформление документов – 5 000 руб.;
  • покупка оборудования и обустройство торговой площади – 300 000 руб.;
  • аренда площади 5 кв. м за первые 6 месяцев – 60 000 руб.;
  • покупка расходных материалов и сырья – 20 000 руб.;
  • реклама – 10 000 руб.

Итого: 395 000 рублей.

Текущие расходы

Ежемесячно предпринимателю придётся тратиться на поддержание работы смузи-бара. К текущим расходам относятся (суммы указаны в рублях):

  • заработная плата сотрудников с отчислениями – 45 000;
  • аренда площади – 10 000;
  • траты на расходные материалы – 5 000;
  • реклама – 3 000.

Итого: 58 000 рублей.

Доходы бара, расчёт прибыли и окупаемость проекта

Смузи-бар получает доход за счёт наценки на соки и напитки, которая составляет 100–150%. В жаркий сезон заведение посещает около 100 клиентов. Средний чек – 200 рублей.

Проведём расчёты: 100х200=20 000 рублей (доходы бара за 1 день). За месяц – 600 000 рублей. Третья часть этих средств будет уходить на закупку ингредиентов для приготовления смузи. Оставшиеся деньги – 400 000 рублей – это доход бара в пиковый месяц.

При благоприятных обстоятельствах предпринимателю удастся окупить вложенные средства через 2 месяца работы, после чего заведение станет приносить чистую прибыль в размере 300–400 тысяч рублей в тёплые месяцы и 150–200 тысяч рублей – в зимние.

Внимание! Чтобы быстро вернуть вложенные средства и начать зарабатывать, рекомендуется открыть смузи-бар в начале или середине весны. За тёплый период удастся выйти на точку безубыточности и наработать клиентскую базу, что поможет удержаться на плаву зимой.

Смузи-бар – экономически выгодная идея для бизнеса с хорошими перспективами. Когда вложения окупятся, а на этой уйдёт 2–3 месяца, можно закупить недостающее оборудование – кофемашину, фризер и другую технику. С её помощью предприниматель расширит ассортимент напитков и угощений, чтобы зарабатывать ещё больше.

Купить бизнес план

Источник: https://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/torgovlya/smuzi-bar.html

Как зарабатывать на смузи до 700 000 рублей в месяц

Бизнес-план смузи-бара

О планах по франшизе для теплых городов, месте с особой атмосферой и покорении ресторанного бизнеса Артем Кириллов рассказывает в интервью Контур.Журналу.

Бизнес-идея родом из США

Идея бизнеса по производству смузи (фруктово-ягодных коктейлей) родилась, что логично, на кухне, где мой партнер, Антон Кошелев, впервые приготовил мне этот напиток после своей поездки в Штаты в 2006 году. До этого никто из нас не был связан с ресторанным бизнесом.

Антон по специальности юрист по гражданскому праву. Правда, скучно в профессии ему стало уже на втором курсе Самарского государственного областного университета.

В день окончания вуза в 2007 году Антон уже точно знал, что диплом ему вряд ли пригодится, поскольку решил не идти работать юристом, а попробовать свои силы в бизнесе.

До запуска «Смузишной» он был партнером двух компаний, существующих до сих пор: фирмы по производству межкомнатных и входных дверей (отошла партнеру после выхода из нее Антона) и натяжных потолков (продали).

Сам я тоже довольно рано осознал, что хочу заниматься собственным делом. Окончил Самарский национальный исследовательский университет имени С.П.

 Королева по специальности «Прикладная математика и информатика», делал несколько интернет-проектов (сервис звонков и краудфандинговую площадку, на текущий момент они оба закрыты) и организовал фирму по производству сувенирной продукции — нанесение логотипов на одежду, университетские толстовки и т.д.

С того памятного вечера 2006 года я освоил рецепт смузи и стал постоянно делать его дома, подсадил на этот напиток весь свой ближний круг друзей и родственников.

Всем нравилось, и однажды мы с Антоном задумались — а насколько эта идея была бы состоятельна как бизнес? Вскоре подвернулся случай проверить: в феврале 2014 года в Самаре проходил ресторанный день, где можно было выставить свой продукт.

Мы рискнули: тест прошел настолько успешно, что мы решили уделить этому направлению больше времени. Поездили на разные мероприятия и фестивали, не только в родной Самаре, но и в Москве, и уже зимой 2014 года открыли первую точку.

«Бережливый стартап»

Название «Смузишная» родилось случайно. Думая об этой концепции, точке по продаже смузи, мы называли ее между собой именем нарицательным — смузишная.

А когда дошло дело до названия, которое было обязательным условием для участия в ресторанном дне, мы решили так и оставить.

На тот момент слово «смузишная» никто не использовал, и мы подумали — почему бы сразу не занять такое название? Оно легко запоминается, и люди обращают на него внимание.

Сейчас у нас небольшая сеть из четырех смузи-баров. Один открыт в торговом центре и работает круглый год, остальные точки сезонные: летом мы расширяемся, зимой — сужаемся. В теплое время года у нас открывается три дополнительных места на центральной пешеходной улице и на самарской набережной. Время от времени увидеть нас можно и на крупных городских мероприятиях.

Изначально наш стартап развивался по достаточно модной сейчас lean-модели (модель бережливого производства), поэтому у нас не было вообще никаких первоначальных инвестиций.

Мы просто регистрировались на ресторанный день или другие фестивали еды, выходили «на точку» с домашними блендерами, на свои деньги закупали фартуки и расходные материалы (затраты составляли, как правило, около 10 000 руб.).

Постепенно количество мероприятий росло, и с полученных оборотов мы закупали новое оборудование. Правда, однажды мы совершили ошибку, которая чуть не стала роковой для такого маленького начинания, как наше.

Мы переоценили свои силы и вложили все деньги, что были, в одно мероприятие, которое для нас оказалось убыточным. Эта ошибка многому нас научила. Когда пришло время открывать стационарную точку, мы вложили в нее собственные средства. На расширение в летний период (оборудование сразу трех временных точек) брали деньги в долг.

Не ресторан и не торговый центр

Сегодня мы зарабатываем на продажах примерно 160 руб. за 0,5 литра смузи. В летний период оборот со всех точек достигает 600 000 — 700 000 руб. в месяц. Точки располагаются в самых оживленных местах. В зимнее время мы сужаемся, выручка сокращается примерно до 100 000. Зимой мы оставляем одну точку в торговом центре.

С этим баром нам в каком-то смысле повезло, ему удается окупать себя. В других торговых центрах, где мы пробовали тестировать спрос, наша бизнес-модель не очень себя оправдывает — слишком высокая аренда или небольшой поток гостей. Мы пробовали однажды открыться в другом торговом центре, но переоценили его потенциал: трафик оказался меньше, чем мы рассчитывали.

Точка проработала три месяца и закрылась.

Человеческий трафик, надо сказать, ключевой фактов в успехе нашего бизнеса. Мы пробовали делать рекламу во всех ее воплощениях: вели группу в соцсетях, продвигались в интернете, во «ВКонтакте», в  и Instagram.

Все это для нас не работает, ведь покупка смузи — спонтанное решение, которое человек принимает в тот момент, когда проходит мимо. По этой же причине мы не тратим денег на радио и телевидение — это неэффективно.

Мы не ресторан или торговый центр, куда люди могут специально поехать через весь город. Мы продаем стаканчик смузи в жаркий летний день.

В штате компании сейчас 10 человек. Мы ищем не просто продавцов, а интересных коммуникабельных ребят, таких, у которых нам самим было бы приятно что-то купить. У нас даже выработалась особая методика их обучения.

Все наши ребята спрашивают у клиентов, как дела, какое у них настроение, как проходит их день, ведут с покупателями ненавязчивую беседу. Поэтому нам нужны приятные, хорошие, порядочные, коммуникабельные люди. Таких, честно признаться, не хватает.

Сложно понять, есть ли эти качества у человека, уже на первом собеседовании. Поэтому ознакомительная беседа для нас — фильтр грубой очистки, где мы отбираем только совсем неподходящих нам людей. А фильтр мелкой очистки — это наша стажировка, которая длится около недели.

Люди понимают, в чем состоит работа, примеряют ее к себе, и мы понимаем, подходят ли они нам или нет.

Принцип поступательного движения

Сегодня в Самаре мы единственные производители смузи, но конкурентов среди продуктов-заменителей полно: начиная от мороженного и заканчивая свежевыжатыми соками. Честно скажу, что проектов, подобного нашему, по масштабу нет во всей России.

Есть небольшие смузи-бары, но все больше заведений, где смузи — лишь одна из позиций меню, а не главная специализация. Хотя сейчас мы сами хотим немного расширить ассортимент, ведь изначально наш фокус был направлен только на этот напиток.

Думаем добавить в меню что-то сопутствующее: снеки, дополнительные (сладкие, например) ингредиенты для смузи. Ведь наши смузи мы готовим без использования искусственного сахара — из сладкого только банан.

Концепцию выбрали не случайно, при запуске проекта ориентировались на собственное увлечение правильным и здоровым питанием. Как оказалось, у нас много единомышленников и среди клиентов.

Кроме расширения ассортимента мы сейчас ведем работу по смене поставщиков, ведь из-за кризиса сильно поднялись цены на наши ингредиенты (замороженные ягоды и стаканчики с купольными крышками, которые в России не производятся). Это стало заметно дороже после скачка валюты. Мы стараемся искать других поставщиков и пытаемся передоговориться с уже действующими партнерами.

Еще из планов на будущее — упаковка нашей успешно работающей сезонной бизнес-модели во франшизу, которую можно было бы продавать в города с длинным летним сезоном. В далеких планах есть идея протестировать модель отдельно стоящего заведения: создать место, куда люди поедут целенаправленно за смузи, за атмосферой.

Я сторонник поступательного движения в бизнесе: не стоит «ставить все на черное», оно ведь может и не выстрелить. К тому же общепит достаточно сложный бизнес, мы со своими киосками знаем его всего на одну десятую.

Стационарная точка — это уже другой уровень сложности, поэтому важно перед открытием получить опыт работы в подобных местах. Ресторанный бизнес состоит из многих составляющих, человек должен быть компетентен не только в готовке, но и, например, в HR-менеджменте, финансовом менеджменте, требованиях СЭС и Роспотребнадзора.

Все это важно досконально изучить, прежде чем врываться на рынок, тем более с новым продуктом, не понятным широкому кругу клиентов.

Источник: https://kontur.ru/articles/4316

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.