+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Производство сахарной пудры

Содержание

Клюква в сахарной пудре или шоколаде. Натуральный продукт с прибылью 300%

Производство сахарной пудры

Клюква в сладкой оболочке – это драже, которое никого не оставляет равнодушным. К тому же такие «конфеты» являются натуральными, а значит очень эффективными для продажи. Многие хотят вести здоровый образ жизни и готовы покупать натуральный продукт, причем цена на него остается вполне доступной. Всего 38 ягод принесут вам 35 рублей. Как? Смотрите далее.

Рецепт прибыли основывается на том, что драже из клюквы не содержит искусственных компонентов, что позволяет продавать товар под экомаркой. Это сверхприбыльный вид бизнеса, особенно при правильной рекламе. На изготовлении клюквенных драже в сахарной пудре или шоколаде можно заработать более 300% дохода.

Для производства клюквы в оболочке лучше брать дикорастущую ягоду. Так проще всего организовать бизнес в месте ее локального выращивания. Оптимально — в Вологде, Архангельске, Мурманске, Твери, Новгороде, Пскове, Карелии и Алтае.

В других регионах также возможно наладить выпуск, но предпринимателю нужно договориться с оптовыми поставщиками свежих ягод. Уже в начале осени агробиржи предлагают к закупке клюкву, стоимость которой зависит от приобретенного веса. К примеру, оптовая партия 200 кг обойдется в 25-30 тыс. руб. Максимальная цена на рынке — 190 рублей за 1 кг.

Существует и другая возможность получения ягод — создание собственного сельскохозяйственного питомника, в котором будет выращиваться вкусная и полезная ягода. Но при данной реализации проекта стоит помнить, что растет клюква на влажных, даже болотистых территориях.

Срок хранения, секрет оболочки из сахарной пудры

Бензойная кислота – натуральный консервант, который входит в состав ягод, способствует длительному хранению клюквы.

Создав оптимальную температуру для хранения (3-6 С) можно не беспокоиться о свежести продукта на протяжении 20-25 дней. Также, в производстве можно применять замороженную ягоду, срок хранения которой составляет более 10 месяцев.

Стоить помнить, что размороженная клюква должна сразу перерабатываться, так как она быстро теряет свои свойства и товарный вид.

Еще одним секретом хранения является оболочка из сахарной пудры. Она позволяет сохранить свежесть драже на протяжении 2-х месяцев (это без применения консервантов). «Спрятать» клюкву можно в шоколад или кокосовую стружку, этим увеличив ассортимент продукции.

Для производства драже из клюквы потребуется:

  • морозильная камера объемом более 3 куб. м. для заморозки ягод;
  • стеллажи для крахмала (хранится при температуре не более 10 С и относительной влажности в 75%);
  • поддоны для сахара. Влажность на складе не должна превышать 60%.

Предпринимателю потребуется организовать вентиляционную систему на складе, а также следить за чистотой и отсутствием вредителей.

Замороженная ягода, которая используется в производстве, не теряет своих свойств и товарного вида. Ее применение позволяет производить драже в межсезонье.

Пошаговый план действий, изготовление натурального драже

Как и любой бизнес, производство продукции из клюквы необходимо начать из составления бизнес плана, в котором будут определены все затраты и доходы. Необходимо время для продвижения товара.

Но после того, как он приобретет популярность, доходная часть резко возрастет. Главное — упоминать на упаковке, что это полностью натуральный продукт без консервантов. При производстве лакомства стоит особое внимание уделять качеству продукции.

Сделайте «лучше, чем для себя» и завоюете своего потребителя быстро и надолго.

Сколько можно заработать

Доходная часть бизнес проекта обусловлена различными факторами: качеством продукции, производительностью цеха, налаженностью сбыта. Средняя стоимость 100 г упаковки драже составляет 50-70 руб. В месяц, цех производительностью 50кг/час способен получить свыше 100 тыс. руб. чистой прибыли. Рентабельность при благоприятном исходе составляет 250-300%.

Важно! Клюква в сахарной пудре или шоколаде имеет непродолжительный срок хранения (без добавления консервантов он не превышает 60-90 дней). Увеличивать производительность цеха необходимо постепенно при организации сбыта.

Для повышения прибыльности компании необходимо разнообразить ассортимент, предлагая оптовым покупателям клюкву в разной оболочке. Также можно применять и иную начинку для конфет, к примеру, смородину или рябину.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Для запуска производственного проекта натурального драже понадобится:

  • аренда помещения (лучше всего подходит здание, в котором ранее размещалось промышленное предприятие, переоборудовать его будет намного дешевле) – 50 тыс. руб.;
  • разработка технологического проекта цеха в соответствии нормам – от 2 тыс. руб. за 1 кв. м;
  • обустройство цеха по требованиям СЭС – 150 тыс. руб.;
  • покупка линии – от 500 тыс. руб.;
  • закупка сырья – 300 тыс. руб.;
  • изготовление упаковки – 50 тыс. руб.;
  • регистрация производства – 50 тыс. руб.;
  • проведение рекламной кампании, создание сайта – 50 тыс. руб.

Стартовые капиталовложения в проект составляют более 1 млн. руб. Окупаемость бизнеса -1,5-2 года.

Технология производства клюквы в сахарной пудре

Особенностью производства клюквы в оболочке является создание натуральных экоконфет. Несомненно, продукция, при использовании проверенной рецептуры, принесет желаемую прибыль даже в самом начале развития компании.

Как обустроить производственный цех

Прежде чем приступить к изготовлению лакомства, необходимо найти и обустроить производственное помещение – оно должно соответствовать санитарным нормам и иным требованиям, которые действуют на территории России.

При обустройстве цеха очень важно создать качественную систему вентиляции. Стоит помнить, что сахарная пудра, применяемая в производстве, относится к взрывоопасным компонентам. Именно поэтому внимание к обустройству помещения, со стороны пожарников, будет очень значительным.

Цех должен быть размещен в нежилом здании. Кроме того, расстояние от производства до жилых домов – не менее 50 м. Производственное помещение разделяется на зоны: склад, цех для подготовки клюквы, приготовления сахарной пудры из песка, производственный цех и фасовочное отделение.

Самым выгодным вариантом при выборе помещения является тот цех, в котором уже было ранее организовано производство. Такое здание соответствует большинству норм, а значит затрат на его переоборудование потребуется меньше.

Требования к цеху:

  • наличие приточно-вытяжной вентиляционной системы;
  • стены, облицованные керамической плиткой;
  • водонепроницаемый пол с уклоном в сторону стоков;
  • освещение (комбинация естественного и искусственного потока). Причем, рабочее место должно освещаться равномерно;
  • создание необходимого температурного режима (20-22 градусов).

Какое нужно оборудование для изготовления клюквы в сахарной пудре или шоколаде

Для организации производственного процесса потребуется приобрести:

  • микромельницу для преобразования сахарного песка в пудру;
  • чугунную емкость для приготовления крахмального клейстера;
  • резервуары для мытья ягод;
  • производственную линию для изготовления натурального драже производительностью не менее 50 кг/час;
  • фасовочную линию.

Купить оборудование можно в интернете или на специализированных выставках. К примеру, ООО «Универсал Комплекс и Ко», ООО «Кондитерское оборудование» реализуют линии для производства драже.

Рецептура, просто и со вкусом денег

Клюквенное драже состоит из ягод – 34%, сахарной пудры – 63%, крахмала – 3%. Ничего сложного в производственном процессе нет: ягоды моются и калибруются (в производстве драже необходимо использовать только целые ягоды), колеруются в крахмальном растворе и обволакиваются в сахарную пудру, шоколад или иную оболочку. Себестоимость 1 упаковки составляет 15-20 руб.

Реализация готового продукта, это возьмут все

Для реализации фасовочного драже необходимо позаботиться об упаковке. Красивое, ярко-эстетическое ее оформление привлечет внимание потребителя. Рекомендуется разработать индивидуальный дизайн упаковки, который сделает продукцию узнаваемой.

Нормативно правовая база

Как и любое производство, начинать регистрацию деятельности стоит с оформления ИП или ООО. Стоить заметить, что приемлемой организационной формой является именно открытие юридического лица: к нему более доверительно относятся оптовые покупатели, администрации магазинов и контролирующие органы. Пакет документов предоставляется в налоговую инспекцию по месту регистрации заявителя.

Нужно ли разрешение для открытия производственного цеха

Роспотребнадзор выдает санитарное заключение после предоставления предпринимателем:

  • свидетельства об открытии ООО и постановке на налоговый учет;
  • уведомления об используемом ОКВЭД;
  • соглашения на аренду здания под организацию цеха;
  • ассортимента продукции, который будет реализовываться компанией;
  • программы производственного контроля;
  • договора с коммунальной службой;
  • соглашения на проведение дезинфекционных мероприятий, очистки вентиляционных шахт, утилизации мусора и ламп;
  • соглашения с медицинским учреждением на проведение медосмотров персонала и выдачи санитарных книжек сотрудникам.

Оформление собственного бренда не является обязательным требованием контролирующих органов. Но все же, создание собственного «имени» сделает продукцию узнаваемой, существенно повысит имидж компании.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

При организации производственного процесса указывается код ОКВЭД 10.82. Для более расширенной классификации применяется ОКВЭД 10.82.5 «Производство засахаренных фруктов, орехов, цукатов из кожуры и прочих частей растений».

Какие документы нужны для открытия

Фасовка и маркировка клюквенного драже осуществляется в соответствии с ГОСТом 4570-73. Кроме того, существуют определенные требования к информации, которая должна указываться на упаковке сладостей: наименование продукта, состав, вес, сроки и условия хранения.

Специальные разрешения на производство выдают СЭС, пожарная инспекция, Роспотребнадзор.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса производства драже

В качестве системы налогообложения целесообразно выбрать УСН со ставкой 6 % (обязательный платеж уплачивается с суммы полученного дохода). Для применения УСН предпринимателю необходимо указать использование данной системы в соответствующем заявлении, которое предоставляется в налоговую инспекцию.

Информационное обеспечение бизнеса

Для успешной реализации продукции потребуется проведение рекламной кампании. Создание собственного интернет ресурса поможет построить доверительные отношения клиента-производителя.

Как вариант для раскрутки бизнеса и заявления о компании на рынке, можно использовать маркетинговые акции – раздача миниупаковок (вес которых не превышает 30г) сладкой клюквы потенциальным клиентам.

Данные акции могут проводиться в вестибюле торговых центров, городских выставках или иных мероприятиях с большой проходимостью людей.

Идеально еще на начальном этапе производства заключить договор на поставку натуральных сладостей с большими розничными сетями. Такие торговые точки предпочитают приобретать недорогую продукцию (условие 50% накрутки оказывает благотворное влияние на администрации торговых точек), которая обладает всеми необходимыми сертификатами.

Рекомендуется выпускать одновременно несколько видов клюквы. К примеру, в сахарной или шоколадной оболочке, а арахисовой крошке или кокосовой стружке.

К упаковке стоит также проявить особенное внимание-картонная тара, привлекательно оформленная, не позволит остаться продукции незамеченной на прилавках магазинов. Фасовать клюкву стоит небольшими партиями по 85, 100, 200 г.

Форма упаковки может быть прямоугольной, шестиугольной, цилиндрической.

Еще одним направлением организации сбыта могут стать небольшие продовольственные магазины или оптовые базы. При реализации небольших партий продукции можно обеспечить полную загруженность линии, что и требуется для успешного производства.

В дальнейшем, когда бренд будет раскручен, а доверие покупателей завоевано, стоит задуматься о расширении ассортимента. К примеру, в производстве могут использоваться любые ягоды: черника, голубика, смородина, крыжовник, клубника.

Источник: https://guruopta.ru/klyukva-v-saxarnoj-pudre

Производство сахарной пудры

Производство сахарной пудры

Для нормального питания человека, не обремененного большой физической работой, требуется следующая суточная норма основных питательных веществ: белков (102 гр.), жиров (97 гр.), углеводов (410 гр). Углеводы являются основным источником энергии для организма человека. Углеводом является сахароза с общей формулой …..

Сахар-песок представляет собой кристаллы сахарозы, получаемые путем механической (технической?) обработки и физико-химической обработки сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца …Применение холодного способа изготовления кондитерских изделий в большинстве случаев затрудняется из-за отсутствия надежного и эффективного метода и оборудования для приготовления мелкодисперсной кристаллической сахарной пудры. nike tn По данным ВНИИКПа, для получения высококачественных кондитерских изделий сахарная пудра должна иметь следующий гранулометрический состав: -до 20 мкм – 90%; от 20 до 50 мкм – 9%; более 50 мкм – 1%. Проблемы получения пудры с сахарного песка непосредственно связаны с его физико-химическими свойствами и принятым методом измельчения.

2.Основания для разработки

Основанием для разработки сахарной пудры служит тематический план работы научно-исследовательской и проектно-технологической лаборатории гетерогенных реагирующих сред на 2003 – 2004 гг.

3. База для сравнения

Для сравнения принята технология и получаемая на её основе сахарная пудра, выпускаемая Курским кондитерским комбинатом (??????)

Аппаратурное оформление технологических схем получения сахарной пудры

Сахарную пудру на отечественных предприятиях получают путем помола сахарного песка в молотковых дробилках ДМ-600, снабженных ситовыми вкладышами с отверстиями 0,7 мм и работающих в открытом цикле без классификации. При этом получают пудру, содержащую 65 – 75% частиц с размером менее 24 мкм.

Имеются данные по измельчению сахарного песка в дезинтеграторной мельнице конструкции КТБ Минпищепрома Эстонской ССР. При этом получали 95% частиц с размером менее 50 мкм.

Для повышения тонины помола наметилась тенденция к переходу от широко распространенных мельниц с относительно медленно перемещающимися массивными мелющими телами (вращающиеся и среднеходовые шаровые мельницы) к ударным мельницам с высокими скоростями разрушения материала. К высокоскоростным ударным мельницам относят центробежные, молотковые и струйные.

Louboutin Pas Cher Центробежные и молотковые мельницы работают со скоростями рабочих органов до 120 – 150 м/с. Энергозатраты на помол в них относительно невелики. basket jordan pas cher homme Установки с молотковыми мельницами тонкого помола обычно имеют узел классификации, который монтируется внутри помольной камеры либо в отдельных устройствах .

К недостаткам высокоскоростных молотковых мельниц следует отнести сложность их конструкции, необходимость тщательной локальный износ концов бил, особенно при обработке абразивных материалов. Для тонкого и особенно сверхтонкого измельчения ряда материалов скорости удара, принятые в молотковых мельницах, оказываются недостаточными.

В практике зарубежных предприятий для получения сахарной пудры наряду с высокоскоростными молотковыми используют и струйные мельницы. При этом чаще начинают применять струйные мельницы.

Преимущества этих мельниц сводятся к сл едующему:: — скорость соудара рения частиц в процессе измельчения может достигать 400—600 м/сек; — незначительное загрязнение материалов продуктами износа рабочих поверхностей мельницы; — возможность:ть регулирования температуры и расхода энергоносителя; — простота конструкции : вследствие отсутствия движущихся частей (узлов); — возможность футеровки небольших изнашивающихся участков поверхностей мельниц (разгонных трубок) абразивостойкими материалами. Основным недостатком струйных мельниц являются их высокая энергоемкость. Однако при переработке относительно дорогостоящих материалов, к которым относится и сахарный песок, стоимость затрат на измельчение составляет лишь небольшую часть общей стоимости продукта. Известны три типа струйных мельниц: плоскокамерные, трубчатые и противоточные. Первые два тапа характеризуются низкой производительностью, но позволяют получать порошки со средним размером частиц 1—4 мкм. Противоточные мельницы выдают более грубый продукт, но их производительность может достигать. nike air force 1 Физико-механические свойства кристаллического сахарного песка, а также требования к чистоте и дисперсности пудры дают основания полагать, что для её производства могут быть применены как молотковые мельницы, так и газодинамические дезинтеграторы (струйные мельницы). nike air max 1 pas cher Высокая степень локального износа рабочих органов молотковых мельниц при измельчении таких абразивных материалов, как сахар, предопределяет приоритетное использование для этих целей газодинамический метод. Учитывая широко распространенное мнение о высокой энергоемкости газодинамических дезинтеграторов, окончательное решение по их использованию может быть принято по результатам ТЭО. В основу ТЭО положены результаты работ по исследованию лабораторного газодинамического дезинтегратора ГДД005, которые проводились в следующих направлениях: — отработка технологических режимов газодинамического диспергирования сахарного песка; — отработка режимов классификации сахарной пудры струйного помола.

Характеристика опытного газодинамического дезинтегратора

Геометрические параметры ГДД: Противоточная струйная мельница (рис.1) работает по следующей схеме. Cжатый в компрессоре воздух поступает в холодильник 2 для лучшего отделения воды, в масло-водоотделитель 3 и ресивер 4.

Для подачи сжатого воздуха могут быть применены компрессоры типа 200В-10/8 и ВП-10/8 в комплекте с концевым холодильником КХ2-10/8/2 по МН 5271-63, влаго-маслоотделителем типа ВМЦ-8/10 по МН 5272-63 и воздухосборником (ресивером) емкостью 2—5 л*3.

В производстве сахарной пудры возможно следует применить дополнительные во-допоглотительные фильтры 5, что может быть уточнено в процессе их эксплуатации. Далее сжатый воздух подается на сопла помольных эжекторов 6.

Исходный материал из бункера 7 дозатором 8 подается в стояк 9, подхватывается потоком воздуха и выносится в отбойно-вихревой классификатор 10, где происходит его разделение на фракции.

adidas messi 2017 Грубые частицы направляются по течкам 12 в помольные инжекторы 6, разгоняются двумя направленными навстречу друг другу потоками воздуха до скорости свыше 300 м/сек и, в результате взаимного соударения в помольной камере 11, измельчаются.

Аэросмесь по стояку 9 поднимается в классификатор 10, где происходит разделение частиц по фракциям.

Недоизмельченные частицы возвращаюся в помольные инжекторы на повторный цикл, а частицы заданной крупности выносятся в циклон 13, где большая их часть (95-98%) осаждаются и поступают в сборные бункера 14, через затворы соединенные с затарочной емкостью 17 (мешки).

Окончательная очистка воздуха осуществляется в рукавных фильтрах 16. Выброс отработавшего энергоносителя (воздуха), а также поддержание требуемого разрежения по тракту мельницы производится вытяжным устройством 15.

nike air max 1 adidas ultra boost femme Дисперсность, получаемой в результате измельчения, пудры регулируется изменением частоты вращения ротора классификатора.

Подача исходного материала и его распределение по течкам возврата контролируется визуально по уровню материала в инжекторах и изменяется с помощью регулирующих устройств – питателей (шиберов, ячеистых питателей и т.

Источник:

Сахарная пудра

Описание

Сахарная пудра – это не что иное, как измельченный до состояния мельчайшей пыли обыкновенный сахар. При изготовлении сахарной пудры, перемалывающийся сахарный песок обогащается кислородом, благодаря чему такой продукт буквально тает во рту.

Именно поэтому такой сахар можно найти, наверное, в запасах многих хозяек,ведь практически никто не в состоянии устоять перед, например, аппетитным, румяным кексом, посыпанным сладкой сахарной пудрой.

А как любят дети это лакомство, они способны просто ложкой ее есть!

Состав сахарной пудры

В химическом составе сахарной пудры присутствует в небольшом количестве минеральные вещества: калий, кальций, железо, натрий.

Полезные свойства сахарной пудры определяются, прежде всего, ее химическим составом, наличием витамином, микро- и макроэлементов, необходимых человеческому организму для нормального функционирования.

Калорийность данного продукта составляет 339 кКал. На 100 гр. продукта.

Производство сахарной пудры

Производство сахарной пудры состоит в размоле кристаллов сахара до порошкообразного состояния. В промышленных масштабах этот процесс происходит с помощью специального оборудования, обладающего немалыми габаритами, которое носит название ударно-отражательная мельница.

Производство сахарной пудры, как правило, характеризуется тремя видами помола, в зависимости от размера получаемых крупинок:

Крупный помол – это еще не пудра, но уже и не сахар. Таким порошком любят укомплектовывать одноразовые стики кофе. Средний помол – этот используется для такого вида кондитерских изделий, как мармелад. Используется он в качестве обсыпки.

Для производства сахарной пудры используют не только свекольный сахар, столь популярный у нас. Применяют также его заморских побратимов, например тростниковый и  многие другие.

Приготовление сахарной пудры в домашних условиях

Сахарная пудра в домашних условиях очень просто готовится. Для этого можно использовать различные приспособления. Например, можно приготовить сахарную пудру в блендере. Засыпьте необходимое количество в чашу кухонного устройства и на максимальной скорости измельчайте в течение минуты. Если порошок недостаточно мелкий, то продолжайте процедуру для достижения необходимого результата.

Также можно по примеру наших родительниц использовать для приготовления кофемолку. Но тогда придется прокручивать сахарный песок несколько раз. А при отсутствии и кофемолки воспользуйтесь ступкой, но такой способ требует большие усилия.

Зачастую  у нас нет необходимости запасаться большим количеством сахарной пудры, потому что она очень сильно впитывает в себя влагу, сбивается в комки и становится со временем негодной к эксплуатации. Поэтому достаточно будет обзавестись специальной мельницей для сахарной пудры, для того чтобы приготовить необходимое количество этого продукта для одноразового использования.

Сахарная пудра не считается предметом первой необходимости на кухне, и многие хозяйки спокойно обходятся без ее наличия. Однако без нее невозможно украсить шоколадные кексы, праздничный торт и приготовить замечательные коктейли, бывают ситуации, когда она действительно нужна!

Полезные свойства сахарной пудры

Часто служит украшением выпечки. Одной из главных хитростей кондитеров является то, что ее никогда не бывает много, поэтому ей частенько маскирует какие-то внешние дефекты изделия. Интересно, что не так давно в ветеринарии сахарная пудра, благодаря своим хорошо впитывающим влагу свойствам, являлась одним из нетрадиционных средств лечения повреждений глаз животных. 

Вредные свойства сахарной пудры

Сахарная пудра – это сахар, следовательно, людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять ее в пищу не стоит. Вместе с выпечкой, которую она украшает, не рекомендуется в больших количествах потреблять людям, страдающим ожирением. Сахарная пудра – это высококалорийный продукт.

Использование в кулинарии

Сфера применения сахарной пудры необычайно обширна. Ее используют и как обсыпку для различной выпечки и других сладостей. Наверное, каждому читателю с детства знакомо такое лакомство как пончики и печенье с сахарной пудрой.

Использование этого продукта имеет большую популярность и для изготовления кондитерских кремов и глазури из сахарной пудры с белками и другими ингредиентами.

Кроме того, сахарную пудру очень  часто используют как заменитель обычного сахарного песка.

Благодаря своему порошкообразному состоянию, она легче смешивается с остальными продуктами, образовывая при этом более гладкую, шелковистую и однородную структуру получаемого блюда.

А еще становятся очень часто популярной разновидность сладости как сахарная пудра с ванилью или корицей для достижения не только эстетического эффекта, но и ароматического.

Польза сахарной пудры и лечение

Основная польза сахарной пудры заключается в ее декоративном и эстетическом эффекте, способном замаскировать различные визуальные дефекты выпечки и других продуктов, что положительно влияет на аппетит. Но существуют и довольно таки необычные способы ее применения.

Например, в ветеринарии благодаря прекрасным влаговпитывающим свойствам она является основой для нетрадиционных способов лечения офтольиологических заболеваний. А фармацевтическая промышленность использует сахарную пудру для создания оболочек для различных лекарств.

Источник: https://bstyle2.ru/kak-otkryt/proizvodstvo-saharnoj-pudry.html

Технико-экономическое обоснование технологической линии производства сахарной пудры

Производство сахарной пудры

Для нормального питания человека, не обремененного большой физической работой, требуется следующая суточная норма основных питательных веществ: белков (102 гр.), жиров (97 гр.), углеводов (410 гр). Углеводы являются основным источником энергии для организма человека. Углеводом является сахароза с общей формулой …..

Сахар-песок представляет собой кристаллы сахарозы, получаемые путем механической (технической?) обработки и физико-химической обработки сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца …Применение холодного способа изготовления кондитерских изделий в большинстве случаев затрудняется из-за отсутствия надежного и эффективного метода и оборудования для приготовления мелкодисперсной кристаллической сахарной пудры. nike tn По данным ВНИИКПа, для получения высококачественных кондитерских изделий сахарная пудра должна иметь следующий гранулометрический состав: -до 20 мкм – 90%; от 20 до 50 мкм – 9%; более 50 мкм – 1%. Проблемы получения пудры с сахарного песка непосредственно связаны с его физико-химическими свойствами и принятым методом измельчения.

Сахарная пудра – польза и вред, изготовление и применение продукта

Производство сахарной пудры

Сахарная пудра — один из продуктов, который используется для украшений кондитерских изделий, а также для приготовления десертов.

По сути, это очень мелко измельченный сахарный песок: размер одной сахарной крупицы составляет всего 0,2 миллиметра (практически пыль).

Чем полезна сахарная пудра и какой вред может нанести организму? Как ее делают в промышленных масштабах и в домашних условиях, а также как применяют в кулинарии? На все эти вопросы можно найти ответы в нашей статье.

Полезные свойства и вред продукта

Большинство представляет себе пудру только в качестве украшений на десертах. Однако данный продукт обладает полезными свойствами, о которых не все знают. Например, пудру из сахара часто используют в медицинской промышленности для изготовления разноцветных капсульных оболочек, в которых содержатся лекарства.

Также известны старые народные средства на основе сахарной пудры, которые помогают бороться с отитом. Продукт смешивается в равных пропорциях с растительным маслом и немного подогревается, после чего с помощью пипетки закапывается по одной капле в ушной проход и закрывается ватой. Конечно, такой способ лечения нельзя назвать панацеей, однако метод довольно действенный.

Польза пудры заключается и в том, что она хорошо впитывает влагу, поэтому ее используют в медицинских целях для заживления ран. Еще в 2013 году в одной из клиник произошла необычная история. После ампутации ноги рана очень долго не заживала, развивалось сильное воспаление.

И тогда лектор университета Великобритании Моисей Муранду попробовал метод, который довольно широко используется в Африке: он просто присыпал рану сахарной пудрой. Через некоторое время было замечено, что рана начала подсыхать и постепенно заживать. © https://ydoo.info/product/saharnaya-pudra.

htmlУченый вплотную занимался исследованиями на тему использования сахара в медицинских целях и как итог получил грант в 25 000 фунтов на развитие научных проектов. В своей работе он проводил ряд экспериментов, в которых сахарную пудру прикладывал к ранам, а она в свою очередь забирала на себя всю влагу, которая образовывалась в ране.

Суть метода очень проста: бактериям для нормального развития жизненно необходима влага, а сахарная пудра великолепно впитывает жидкость, оставляя микроорганизмы без питания, и они умирают.

Интересно, что в сахарной пудре содержатся в небольшом количестве некоторые полезные микроэлементы и вещества, например, кальций, калий и натрий. Кроме этого, есть в ней и железо, которое является очень важным веществом для организма. Помимо этого, в продукте есть витамины А, Н и Е.

Однако не стоит забывать, что сахарная пудра — это обычный сахар, который перетерт в пыль, и чрезмерное употребление продукта может вызывать проблемы с:

  • кожей;
  • сердечно-сосудистой системой, так как может повысить уровень холестерина;
  • ЖКТ и прочими органами.

Несмотря на то, что в сахарной пудре есть и калий, и кальций, продукт способен разрушать зубную эмаль. Это происходит из-за того, что этих веществ там очень мало, и их просто не хватает, чтобы полноценно защитить зубы.

Кроме этого, следует отказаться от пудры людям с сахарным диабетом, так как это может спровоцировать скачек глюкозы в крови.

Также надо в меру использовать продукт тем, кто борется с лишним весом, сидит на диете или занимается спортом.

Сахарная пудра используется для отпугивания муравьев. Этот способ особенно хорош на огороде и в доме, где есть дети или животные.

Пудру просто смешивают с содой в равных пропорциях и засыпают получившуюся смесь в норки или рассыпают по углам дома. Муравьи идут на сладкий запах, но, поедая «лакомство», умирают от соды.

Некоторые предпочитают добавлять вместо соды манку, но принцип действия не меняется.

Изготовление сахарной пудры

Изготовление сахарной пудры — только на первый взгляд простое производство. Конечно, для приготовления в домашних условиях не требуется никаких специальных аппаратов и продуктов.

Понадобятся только обычный сахар и кофемолка, комбайн, блендер или любой другой девайс, который способен измельчить сахар до состояния пыли.

А вот в промышленных масштабах изготовление продукта — дело хлопотное.

Первое, что необходимо знать потребителю, который приобретают сахарную пудру в магазине, — это степени помола, их всего три:

  1. Крупный помол. По сути, такой продукт не стоит называть пудрой, так как в нем еще остаются мелкие крупинки сахара, которые могут похрустывать на зубах.
  2. Средний помол более приближен к пудре, но все же в нем также есть едва заметные сахарные крупицы. Такой помол подходит для посыпки кондитерских изделий, например, мармелада или зефира.
  3. Мелкий помол — это изделие именно той текстуры, которую можно назвать пудровой в прямом смысле слова. Продукт такого помола используется для приготовления глазури, мастики, меренги и прочих десертов.

Если пудра сделана в домашних условиях, то в составе не будет никаких добавок, а вот в промышленных масштабах допустимо добавление сахарного тростника (1,6%) или пищевой древесины (4,5%).

Также разрешается введение рисовой муки, однако такая добавка придает продукту не совсем приятный вкус.

Также производитель имеет право добавить специальный компонент, например, кукурузный крахмал, который предотвращает слеживание продукта.

Пищевая промышленность шагнула далеко вперед. Сейчас для украшения тортов, пирожных, куличей и прочего используют нетающую, или, как ее еще называют, термостабильную, сахарную пудру. Особенность такого продукта в том, что после того, как его посыпали на изделие, он не тает, а остается в стабильном состоянии очень долго.

Это возможно благодаря добавлению в сахарную пудру гидрогенизированных жиров. После их введения всю смесь хорошо перемешивают и просушивают. В результате в изделии не ощущается никаких дополнительных ароматов и вкусов. Такая сахарная пудра — просто находка для многих кондитеров, так как она прекрасно держится и на фруктах, и на любой глазури.

Сделать такой продукт в домашних условиях невозможно, так как приобрести гидрогенизированные жиры обычному покупателю трудно.

Все добавки четко регламентируются ГОСТом, и если покупатель найдет в составе компонент, который запрещен, то он имеет право обратиться к производителю с претензией по поводу обмана потребителя.

Применение в кулинарии

Правильное применение сахарной пудры в кулинарии помогает создавать невероятно красивые и нежные десерты.

Список блюд, которые можно сделать с добавлением продукта большой, например, без пудры не обойдутся макаруны, зефир, безе, конфеты, десерт «Птичье молоко», мороженое, домашняя сгущенка и многое другое.

Невозможно представить себе пасхальный кулич без белой «шапки» из взбитых белков и сахарной пудры. Также многие кремы делаются с добавлением измельченного сахара, который обеспечивает им нежную и однородную текстуру.

Но самый главный вопрос, который волнует любого кулинара: «Как правильно рассчитать количество сахарной пудры, чтобы получился вкусный и красивый десерт?» Чтобы было отмерять продукт, ниже представлена таблица, в которой расписано, сколько граммов сахарной пудры содержится в ложках.

Количество сахарной пудры в ложках

Количество сахарной пудры в граммах

В одной чайной ложке

10 граммов (с горкой) и 7 граммов (без горки)

В одной столовой ложке

25 граммов (с горкой) и 20 граммов (без горки)

В стакане (граненом)

180 граммов до каемки

Во многих рецептах количество сахарной пудры указано в граммах, и это также ставит в тупик многих кулинаров, у которых нет кухонных весов. Но отчаиваться не стоит, так как по ложкам можно высчитать необходимое количество продукта в граммах:

  • 300 граммов — это 12 столовых ложек с горкой;
  • 250 граммов — 10 столовых ложек;
  • 200 граммов — 9 столовых ложек с горкой;
  • 180 граммов — 8 столовых ложек;
  • 150 граммов — 6 столовых ложек (с хорошей горкой);
  • 100 граммов — 4 столовые ложки;
  • 70 граммов — 3 столовые ложки и 1 чайная с горкой;
  • 50 граммов — 2 столовые ложки с горкой.

Немаловажный фактор — хранение сахарной пудры. Дело в том, что изделие очень хорошо впитывает влагу, и поэтому храниться долго в открытом виде оно не может. Как вариант, можно хранить пудру в банке с герметично закрытой крышкой.

Но и это не даст стопроцентной гарантии, что продукт не возьмется комками. По этой причине заготавливать пудру впрок не стоит, лучше делать ее непосредственно перед использованием.

Даже покупной продукт, в который добавляют специальные вещества против слеживания, теряет рассыпчатость сразу после того, как была вскрыта упаковка и произошел контакт с воздухом.

Сахарная пудра используется во многих химических экспериментах. Например, после смешивания сахарной пудры, соды, речного или морского песка и изопропанола и поджигания смеси получается «змея». Опыт безопасный и будет интересен многим детям.

Сахарная пудра — вкусное изделие, которое может и стать украшением десерта, и входить в его состав. Такой простой, на первый взгляд, продукт оказывается невероятно полезным во многих сферах. А главное — он всегда под рукой, ведь приготовить в домашних условиях сахарную пудру очень просто. Достаточно воспользоваться обычной кофемолкой и сахаром.

Источник: https://ydoo.info/product/saharnaya-pudra.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.